cooking

思ってたのと違った

先日、ゆめタウンのカルディで五香粉(ウーシャンフェン)を買った。これを使えば懐かしい台湾の味わいを再現できると、ウヒウヒ気分だった。 んで、今日の夕餉でナスと鶏胸肉炒めを甘味噌、オイスターソース、豆鼓醤で味付けして、仕上げに五香粉を少々。味…

らっきょう漬け2022

仕事もお愉しみも休みにして(安住アナの『日天』だけは山下達郎さんが出たので、じっくり聴いた)、らっきょう漬けの作業。ルンバの掃除の見守りをしたら、スーパー「マルキョウ」へ行き、泥付きらっきょう1kgパックを2つ、お酢、グラニュー糖などを購入。…

お愉しみ疲れが残るオッサンの身体とフーチャンプル

昨日、一昨日と愉しみが過ぎたので、朝、目が覚めると身体が重い。それでも、奥さまの弁当と作って、洗濯して、ストレッチしたら、なんとか心身ともに動き出した。 2連休で作業が止まっているので、次の原稿用の素材チェック、プレゼンメール、原稿を1本分書…

危うく2日連続で引き篭もってしまうところだった

朝から雨。風が強くベランダ栽培の植木鉢を物陰に移動させる。昼頃には雷がなっていたし、随分と不安定な天気のようで、佐賀県あたりで水害の警報が出ていた。 そんな中、原稿を2本分書き上げ、昨日、福島から送られてきた山菜を天ぷらにする支度。大振りな…

福島から春の山の香りが届く

家事をしながら原稿用の素材チェックをしていたら、福島から段ボール箱いっぱいの山菜と野菜が届く。 タラの芽、うるい、こごみ、わけぎ、葉にんにく、大ぶりの椎茸、サニーレタス。これは冷蔵庫の野菜室に入りきれない量だと、うるい蕎麦にしたり、こごみを…

旬の味をいただく

昨日の買い損ねをリカバーすべく、昼前、作業の合間にマルキョウへ行くと、野菜売り場の1番前にタケノコが山と積んであり、切り口の鮮やかさとカタチの良さを吟味して購入。350円代だったので、今シーズンはけっこうお安く買えるのかもしれない。 帰宅する…

花冷えとおでん納め

晴れ空が戻ってきたものの、気温はさほど上がらず、外出するときはネルシャツとジャケットが必要。この前のロンTと薄手のカーディガンで大丈夫だった数日はなんだったのだろう、ってくらいの寒の戻りだ。いや、桜が咲いているから花冷えかな。 そうなると、…

桃の節句でアレコレとアニメ映画「ミッチェル家とマシンの反乱」

原稿を2本分書く合間に、食材やお酒やケーキを買いに行ったり、ちらし寿司を作ったり。お気に入りの洋菓子店ムッシュ・ヒロは、ケーキは季節の限定品どころか、いつもの品揃えも薄く、開店時間に合わせて行かないとダメらしい。 料理に合わせた福島の酒、榮…

嬉しいドンキの品揃いの変化

原稿書きと銀行業務を終え、散歩ついでにドン・キホーテを覗いたら、またもや店内のレイアウトが変わっていて、以前、スナック菓子が並んでいた棚がアジア系食材に替わっていた。 最初に目に飛び込んできたのは、豆鼓入りラー油漬け(風味豆豉油辣椒)で、東…

カリフラワー入りカレーライスの思い出

今朝、スーパーの朝市に行って、カリフラワーがお安くなっていたので購入。いつもなら、茹ででホットサラダにするか、ニンニクと鷹の爪と炒めて台湾風にするか、とかなんだけど、奥さまが、カレーが食べたいというので、今夜はチキンカレーにして、カリフラ…

鏡開きとフレンチっぽい餅スイーツ

昨晩のうちに鏡餅を下げて手で割っていたやつを、朝方、水に浸けて固くなった角を柔らかくする。昼過ぎにザルにあけ、タッパーウェアに移して冷蔵庫で保存した。 いつもなら、朝飯はぜんざいにするのだけど、奥さまが急にアンコを食べられない体質になってし…

なんきん料理と柚子湯

今日は冬至。ここのところ、かぼちゃとは小豆でいとこ煮にして食べていたけど、今年はベーコンとクリームシチュウにすることに。オリーブオイルでベーコンと玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたら、かぼちゃ、ブロッコリー、しめじを加える。 軽く脂を馴…

うどんと蕎麦のために具を冷凍ストックする

原稿書きの合間に奥さまと六ツ門方面へ散歩。百円ショップで菜箸を新調して、スーパーの惣菜売り場でコロッケ、ミニかき揚げ、ちくわの磯辺揚げを購入。 日々、昼には麺類を食べることが多くて、うどん、蕎麦、ラーメンのローテションで、たまにスパゲティや…

冷たい風とキムチチゲ

ラジオの天気予報で、朝の気温が最高で、そこから昼にかけて下がり、風が強くなると言っていたけど、まさにその通り。ベランダに干した洗濯物が気がつけばピッタリと身を寄せていて、寒いし、こりゃあ乾かないわと諦め、部屋干しした。 今日は金曜日。奥さま…

居酒屋モードの夕餉

夕餉は、いただきもののお酒と魚を美味しく愉しむため、居酒屋モードの献立。まずは肉豆腐を作り、しばらく置いて豆腐に味を染みさせる。 んで、激近のスーパーで買ってきたイカ塩辛を大葉を敷いて小鉢に盛り、メインの立派な鯖の開きをグリルしつつ、グラタ…

りんご料理考

奥さまの実家から大量のりんごが送られてきて、夫婦2人で食べるのには多すぎると、酒場や母におすそ分けしたけど、それでも、まだ、食べきれない。だって、1個を8つに切り分けて、それを1日に1人2切れペースで食べてるんですからね。 そんなわけで、普通に切…

回転寿司とエビフライを揚げるための工夫

昼飯は散歩ついでに奥さまと歩いて「スシロー」へ。以前からシャリが小さくなっていたのには気づいていたけど、今度は150円の皿が増えていて、カタチを変えた値上げってことなんでしょかね。 でも、150円になったネタは、どれを食べても以前より美味しくて、…

鶏団子をこねこね

奥さまの弁当が必要な平日は、弁当に流用することを意識して夕餉の献立を考える。ニンニクが効いた料理とか、鍋なんかは難しいですね。 んで、明日は土曜日。奥さまはお仕事休みなのでお弁当は必要なし。そんなわけで、お弁当縛りの献立から開放され、今夜は…

冷か温かで悩む昼飯の麺の問題

原稿を書いていて、気づいたら昼前。さて、何を食べるかと食材のストックから、ラーメンかうどんか蕎麦かパスタか、なんて思いを巡らせる。 さらに、冷たいのか温かいのか、気温や湿度によって気分が変わるのだけど、今日みたいに暑くはないけど湿度が高いな…

麺料理の冷から温への過度期

目覚めると窓から吹き込む風が肌寒いほどだったので、昼飯は温かい山かけ蕎麦にしようと思っていた。でも、昼前に雨が上がり、晴れてくると気温がグングンと上昇。少し動くと汗をかく暑さに。 こうなると、まだまだ冷たい麺が欲しくなるってもので、長芋をす…

バターを入れ忘れると固くなります

いつもやっている日常の家事のひとつなのに、うっかりミスしてしまうことがある。今日はホームベーカリーでパンを焼くとき、バターを入れ忘れた。 まぁ、レシピ本に“バターなし食パン”なんてのがあるし、スキムミルクを入れていたので、「今日は”バターなし…

誕生祝いの続きと映画『STOP MAKING SENSE』

水曜日の奥さまの誕生日は、平日だってことでお酒を控えていた。そこで、今日、2連休の初日なので、体調がよろしかろうと、誕生ケーキを買うついでに、ロゼの泡を買ってきた。 昼間は次の原稿の資料をチェックして、担当さんにプレゼンデータを送信。作業の…

腰痛の容態とらっきょうの漬け直し

ここ数日、椅子に座ると腰が痛むという容態に悩まされていて、昨晩、奥さまに指圧してもらったり、ロキソニンゲルを塗ったりした。 そのおかげか、今朝はずいぶんと違和感が軽くなり、腰の左側を意識しつつ、念入りにストレッチしたら、座り作業しても大丈夫…

誕生祝い

今日は奥さまの誕生日。原稿書きの合間にスーパーへ行き、ちょいと良い肉やベビーリーフを購入。夕餉のメインはビーフステーキ。 バースデーケーキは奥さまのお気に入りの「ムッシュ・ヒロ」が定休日なので、週末に先延ばし。シャンパンも平日だと飲むのに多…

ダラダラでヒーコラのヘトヘトです

昼前に次の原稿のプレゼン用データをまとめ、担当さんに送信。実家に電話して、老母に昼過ぎに行くよと伝える。 実家に着くと、前もって行くと言っていなかった割りに、僕にやって欲しいことをいろいろ用意されていて、聞けば、前回(16日)行ったとき、帰り…

鰤を煮る

奥さまとスーパーへ散歩ついでに歩いていく。夏らしい空が戻ってきていて、青い空に白い雲が眩しい。ただ、湿度が高くて、汗を拭いても拭いてもきりがない。カラッとした気持ちい暑さなんて、1年に数日しかないのかもしれないな。 店内で魚売り場の冷蔵ケー…

梅干しの土用干しと元同僚の訃報

スーパーの惣菜売り場にうなぎを扱った商品が並び、土用の丑の日と謳ったポスターが貼り出され始めた。暦的に土用になったらしので、梅干しの瓶を押し入れから出し、ザルにあげて水気をきり、竹ザルに並べてベランダに干した。 これから3日間ほど干して、瓶…

天ぷらを揚げる難しさ

朝晩は肌寒いくらいなのに、昼くらいには30度を超える暑さ。筑後地方って、こんなに寒暖差が激しかったっけ? と、子供の頃の記憶をたぐると、エアコンさえもなかった生活だったので、それなりに夜は涼しかったのだろう。それに、夏休みの宿題は午前中の涼し…

らっきょうを漬ける

仕事の合間にらっきょう漬けを仕込んだ。半月くらい前からスーパーの棚に並ぶようになって、もそっと安くなったら買おうと思っていたのだけど、値下がりする気配がないし、待っているうちに時期が終わる危険もあるので、諦めて2袋2kg分を…

雨天につき引きこもり作業

夜明け前から雨が降り始め、昼間、何度か空が明るくなり、熄んだかと思ったら、またサワサワと降り出すという、梅雨らしい天気。 洗濯物は部屋干しして。、僕は引きこもって原稿書き。作業の合間に追熟させていた青梅を梅干しに漬ける仕込み。1kgにつき18%…