先日、ゆめタウンのカルディで五香粉（ウーシャンフェン）を買った。これを使えば懐かしい台湾の味わいを再現できると、ウヒウヒ気分だった。
んで、今日の夕餉でナスと鶏胸肉炒めを甘味噌、オイスターソース、豆鼓醤で味付けして、仕上げに五香粉を少々。味見してみると、イメージしてたのとなんだか違う。
五香粉には八角（スターアニス）が入っているのだけど、その主張が強すぎるのだ。無ければもの足りないけど、過ぎるとジャマになる。八角って、そんなスパイスなんですよね。
とりあえず、次回は豚肉に煮付けなんかに使ってみるつもりだけど、使う量を耳かき程度のちょびっとから始めてみよう。
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