梅しごと

追熟させた青梅のヘタを爪楊枝で取り除き、重さを量りって梅の18％の塩うを用意。それらを熱殺菌しといた瓶に入れ、今シーズンの梅しごとの前段が終了。あとは、7月の土用の時期に干すのです。