日曜日に「マルキョウ」で4割引になっていた牛筋を下茹で、一晩置いて茹で汁から凝固した脂を取り出し、ぬるま湯で脂を流しとった牛筋とゴボウを煮る。この段階で味付けはだしの素小さじ1、砂糖大さじ2、焼酎大さじ2、あと生姜スライスを5枚。また一晩置いて…